林贵德制作茶叶
林贵德在抖音平台开通的账号
林贵德采茶
N海都记者 唐明亮
安溪铁观音属乌龙茶，是我国的十大名茶之一。
在安溪流行着这样的一句顺口溜：“透早一杯茶，赢过百医家。”清晨，绝大部分安溪人都是被清香四溢的茶香唤醒的。
茶农林贵德也不例外。不同的是，林贵德还要前往自己的茶园看上一看，一方面是看茶树的长势，另一方面也是放松，思考一段时间以来的学习与感悟。自2014年至今，他走访了300多位茶叶制作者，通过短视频和照片的形式，记录每个人的制茶和种茶心得，提升自己制茶技艺的同时，也想为消费者寻找说得清、道得明，好喝不贵的质朴茶。
这几年，随着一些老一辈茶叶制作者的离世，作为非遗乌龙茶（铁观音）制作技艺代表性传承人，林贵德有了更新传承模式的新想法——选择入驻抖音电商平台，把走访记录茶叶制作过程和自身感悟，借助短视频和直播形式更直观地分享给对种茶、制茶有兴趣的网友，以此实现乌龙茶制作技艺传承的推广。
他说，走访记录1000位茶叶制作者，并通过短视频分享传承、推介好茶，是他一生的愿望。
从小在茶树下长大
与乌龙茶结下不解之缘
今年41岁的林贵德，出生于福建省泉州市安溪县，这里有上千年的产茶历史，是安溪铁观音的发源地，也是“中国乌龙茶（名茶）之乡”。
他家里几代人都是朴实的茶农，虽然父亲是原安溪虎邱中学的老师，并不从事制茶行业，但他喜欢乌龙茶和之后从事茶行业的原因，除了受长辈的影响，也是和父亲分不开的。
当时安溪虎邱中学与安溪茶校是合并办学，校内有茶山、制茶工厂，自小他和父亲生活在学校宿舍，和校内大哥哥、大姐姐一起学习如何种茶、制茶也成了他童年的必修课。而且，他父亲宿舍的隔壁舍友还是当时教授茶叶审评的老师。从小的耳濡目染，加之在专业老师的引导下，他对茶文化、茶经济有着难以割舍的特殊感情。
中学毕业后，他便和几个同学联合做起了茶生意，一开始还只是以简单的卖茶为主。“这些同学也都是出生于制茶世家，我们做生意的同时，也开始向长辈系统性地学习茶叶种植、采摘、制作全过程，认真掌握每一个制茶工艺。”林贵德说，这一学便是9年多。边学习边经营期间，几人还创办了乌龙茶初制厂，通过收购当地茶农的鲜叶来进行加工。但他渐渐发现，收购的茶叶无法把控品质，若是要制好茶，除了自身技艺硬，茶叶源头管理也是关键。
为此，他在安溪老家承包了一片60多亩的茶园，从茶树源头管起，这一包便是10多年，他也正是靠着乌龙茶赚到了人生第一桶金。
走访300多个茶叶制作者
为寻找好喝不贵的质朴茶
一叶芳华，百味千香。
林贵德介绍，乌龙茶制作分为晒青、晾青、摇青、杀青、塑型、揉捻等10多道工序，各个工序环环相扣，凭借经验和悟性，最终形成乌龙茶独特的色、香、韵，成就一杯香高韵足的功夫茶。
“乌龙茶是青茶，属半发酵的茶类，不同于其他茶品类，它的制作工艺价值是大于鲜叶价值的。”林贵德说，虽然乌龙茶的制作工序不尽相同，但每个制茶人对于乌龙茶的制作和审评，都有着不同的理解和见解，可以说制茶工艺学无止境，这也让他有了走访茶叶制作者的想法。
自2014年起，他开始从福建乌龙茶制茶圈入手，遍地走访乌龙茶茶叶制作者，并将他们的制茶和种茶心得通过短视频和相片的形式记录下来，至今已走访300多位。
“做这件事起初有两个原因，第一个原因是和其他制茶师傅交流和学习，第二个原因是为了消费者。”林贵德说，对大多数消费者而言，目前买茶大多还是以看包装为主，茶叶的性价比无从对比。而对于茶商而言，发现好茶、高价收茶、高价卖茶，这并不是本事。他要做的便是寻找好喝不贵的质朴茶，让消费者花小价钱买到物超所值的茶叶。
“走访茶叶制作者的过程，也是为消费者发现好茶的过程。”林贵德说，只有性价比极高的好茶，他才会给消费者做推介，他把每一款茶叶制茶人背后的故事、茶叶的生长环境、制作工艺等一一呈现给消费者，真正做到每一款销售的茶都能说得清、道得明。
守拙求真的制茶匠人 值得被更多人看见
长期的走访，也让林贵德对乌龙茶的制茶技艺有了更深的理解和提升。2018年，他开启了自己的带徒之路，无私地传授和分享自己的技艺和感悟。2022年，他获评“非遗乌龙茶（铁观音）制作技艺代表性传承人”的称号。
“我不想以后的年轻制茶人，只能通过教材才能看到老一辈的制茶技艺。”如何更好地传承也成了林贵德长期思考的一件事。在他看来，真正的传承是需要口传心授的，这也是他坚持长期走访记录的第三个原因。
在他走访过程中，不乏技艺精湛的农民，他们不善表达、缺乏展示机会，使得他们只能“埋没”大山。而且，由于年龄及各方面原因，已有10多位老人离世。如今，他手头上的这份视频、照片记录成了弥足珍贵的传承资料。
“守拙求真的制茶匠人，值得被更多人看见，这既是种记录，也是一种传承方式。”2020年，抖音电商推出了“看见手艺计划”，该计划通过资源支持、官方培训、平台活动等多项举措，助力传统手工艺被更多人看见，帮助手艺人、品牌和商家获得新发展。
“抖音电商通过短视频和直播的方式扩大了非遗的关注人群，为其赢得了更多粉丝，也降低了非遗技艺展示和传播的门槛。”这和林贵德的想法不谋而合，于是在2020年一番摸索过后，2021年他选择了入驻抖音。他在抖音上先后开通了“林贵德茶”“林贵德茶叶旗舰店”“种好茶是可以养家致富的”3个账号，视频内容涵盖技艺传授、乌龙茶品类普及、推介好茶等。
林贵德说，通过抖音电商这种新平台，除了茶叶销量上去了，他走访的茶叶制作者范围也更广了，从一开始仅是靠自己圈内的人脉，到现在平台上一些关注的同行也会主动推介，让他有更多的记录对象。
当下，他有一个心愿，就是在他有生之年，走访记录1000个茶叶制作者。他也把这个愿望记录在了抖音个人账号的简介里。“之所以在个人账号上写的是1001个，这是我自己的打算，待1000个走访记录结束后，我想做一期自己与自己的对话。”
计划筹建技艺传习所 更好地推广非遗茶
据了解，今年8月，抖音电商“看见手艺计划”内容升级，推出“焕新非遗”产业带扶持专项，将充分发挥全域兴趣电商多场域协同的优势，通过日常经营培训、商品卡流量扶持、达人溯源直播等多项举措助力非遗特色产业发展，通过专项助力，未来一年，该专项将覆盖超30个非遗产业带，扶持非遗传承人、工艺美术大师超300位，引入非遗产业相关商家超8000个，带动非遗产业带商品销量超3000万件。
这也让林贵德有了新的期待。未来两年，他计划筹建乌龙茶非遗制作技艺传习所。届时，他将邀请乌龙茶各个非遗传承人到他的抖音直播间做客，以访谈及现场制茶的形式，更好地与茶友们互动，通过直播和短视频的方式，更好地推广非遗茶。
（本版图片由受访者供图）
