新铁锅开锅最忌直接用火烧，教你正确的开锅方式，保证不粘锅，不生锈，越用越好用铁锅导热性好，炒菜香，因此深受很多人的喜爱。
但是很多朋友在新锅买回家之后，第一次开锅没有开好的话，后期铁锅在用的过程中就特别容易出现生锈或者是特别粘锅的情况。下面就来看看具体做法吧。
这是我花40块钱买回来的锅，你们说值不值呢？很大一部分朋友在开锅的时候都是直接把锅放到火上面去烤去烧，把锅烧红，其实那种做法是错误的，如果一口新锅被烧红，那么就彻底的废了。
所以新买的铁锅回来千万不要直接放到灶上面去烧，那是不对的。
正确的做法是买回来的锅我们首先要把它洗一洗，往里面按入三宫洗洁精。
找一块家里面的百洁布，或者是毛巾、海绵等等都可以，这个时候千万不要用钢丝球来刷，先用洗洁精这样干干的擦拭一下，这样可以把锅洗的更加干净。
锅洗干净了，那么我们后期用的过程中，不管用来烹饪还是怎么着，吃起来才更加放心，对不对？
所以第一步首先是要先把锅清洗干净，第一次开锅锅都没清洗干净的话，那么在后期我们反复使用的过程中就更不容易清洁了，这个过程大概需要三分钟，锅的里里外外都要洗到。
随着时代的进步，社会的发展，现在市面上出现了各种各样的锅，而在我小时候的记忆里面，用来炒菜的锅永远都是这种的大铁锅。
而现在市面上却出现了各种各样的炒菜锅，比如不粘锅、卖饭石锅等等，甚至价格一个比一个高，买的人也是趋之若鹜。
说实在的，咱们中国文化几千年一直用大铁锅，肯定是有它的道理的，所以再贵的不粘锅或者是卖饭石锅都代替不了咱们的大铁锅，它炒出来的菜就感觉要香很多。
里里外外彻底刷洗干净后，我们再用流动的自来水将里面的洗洁精泡沫冲刷干净，一定要冲刷干净哦，不要有残留。因为大铁锅在出厂之前也会涂上一层工业用油，防止我们的锅生锈。
所以大铁锅买回来之后，并不是拿到火上面去烤焦烤红，而是用洗洁精先洗一洗，洗干净，接着用抹布把里面的水分擦拭干净，锅底的水分也要擦拭干净，然后再把灶上面的火开到最大。
多朋友都有一个误区，新买回家的锅就一定要用火把锅烧红，其实并不是的，这个时候我们只需要把火开到最大，将锅烧热烧烫。
这一步操作主要是为了去除锅里面的一些涂层，以及出厂之前浸润到锅里面的一些工业用油，感觉到非常烫的时候，我们就轻轻的转动锅底，让锅每一个地方都受热均匀。
它的每一部分我们都要烤一烤，烧一烧，只有经过这些操作之后，咱们的锅用起来才更加的放心。
这一个步骤比较耗时间，大概需要六七分钟，慢慢的这样烤，一定要让整个锅完全受热均匀，每一个部分都要考到，千万不要漏烤。
所以这一部没有任何的技巧，需要的只是耐心，左手翻累了咱们又换右手。直到看到锅里面出现明显的变色，微微发黄的样子，现在就可以把火关掉了，然后让锅在一旁自然冷却晾凉。
很多朋友在这一步都喜欢直接将锅一到冷水下面去冲洗，即使那种做法也是不对的，我们一定要把锅烧热之后让它自然冷却晾凉。大概感觉不烫手的时候，我们就可以将锅进行清洗了。
这一次清洗不需要像第一次一样那么繁琐，只需要用水冲一冲，涮一涮，毕竟第一次我们已经洗的非常干净了，所以这一次洗的时候什么也不用放，直接用百洁布刷一刷就可以，和之前一样，里面外面都要刷一刷。
洗锅的水用冷水和温水都可以，再一次洗干净后，我们再把灶开到大火，把锅放上去，把锅里面的水分完全烧干。
这一次我们就不要用抹布去擦水了，一定要用大火把锅里面的水完全烧干，水烧干的过程中，锅的温度也上去了。
这个时候倒入一小碗盐进来，再把火关到最小，找一个家里面的竹刷子或丝瓜网，或者是这种的钢丝球刷来轻轻的刷一刷食盐，它是颗粒性的，具有很好的消毒杀菌的作用，并且具有好的摩擦力。
再用食盐刷锅的过程中，可以利用食盐的摩擦力把锅里面凹凸不平的地方打磨的更加顺滑，这一步是咱们锅后期不粘锅的关键所在，所以这一步是不能省略的。你开锅的时候这一步用了吗？
在打磨的过程中，不仅可以把铁锅里面打磨的更加光滑，后期用起来不粘锅，而且还可以对锅进行一个更深层次的清洁。
不知道你有没有这样的体验，刚买回来的铁锅，开完锅之后炒出来的菜里面总感觉有一股怪怪的铁的味道，那就是因为咱们开锅不彻底，开锅的方法错误了，少了我们用盐来打磨的这一步。
当我们用钢丝球在锅里面摔来摔去的时候，盐的温度也在随之不断的增高，这个时候就会把锅里面一些怪味道也随之带走，整个过程大概需要两分钟。
用钢丝球刷的时候一定要注意手不要贴在锅底了，不然就会烫伤自己。这样刷过之后，这里面的盐现在也已经变得非常的黑，非常的脏，直接倒掉不要了。
接着再用清水把锅再一次清洗干净，随便找一个洗碗的工具将锅里面再一次清洗干净，主要是把锅里面的食盐残留清洗干净。
接着找一块不干净的毛巾，把里面的水分擦拭干净。
再一次把锅烧热，往里面盛入一大勺猪油，没有猪油的朋友这里可以用食用油代替，接着再去隔壁借一块不要的肥肉回来，把猪油涂抹至整个锅底。
相信这种的方法在咱们小时候农村里面家家户户的小孩都见过，因为猪油上面也有油脂，我们的肥肉上面也是油脂，在涂抹的过程中可以让整个锅底充分的吸收油脂，也叫做吃油。
这一步很多朋友都不太理解，要用肉块在锅的每一个地方都要均匀的涂抹。
到现在很多朋友用来开锅都是直接用植物油了，其实植物油再好，它的开锅效锅都没有咱们的猪肉效果好，现在站在锅边就能闻到特别浓郁的那种猪肉烧焦的味道，闻起来非常好闻。
让锅吃油的这个过程大概需要四分钟时间，所以千万不要心急，慢慢的一步一步的做到位，一定要确保锅里面的每个地方都要吃到油。
四分钟时间到现在，我们将肉块去除，这块肉就不要了，不能再吃了，把它扔掉。
把提前准备好的西生菜放入锅里面，大火翻炒，把菜炒香炒熟。
这一步很多朋友都非常疑惑，我们在这一步炒菜的过程中，可以第二次去除锅里面的各种异味，比如说铁的味道，那么炒熟之后这个生菜就不要了。
接着把锅直接放到流动清水下面冲洗干净。这一次洗锅特别讲究，千万不要用我们的百洁布以及钢丝球，随随便便找一块柔软的毛巾或者是海绵来轻轻的帅洗就可以。
因为经过之前的那几步操作，现在锅里已经变得非常的光滑，如果用钢丝球来洗，那么就容易把锅里面再一次划滑，划花之后就达不到不粘锅的效果了。
洗干净后，用毛巾擦去表面的水分，再一次把锅烧热，然后加入适量的植物油，这一次是加植物油哦。
再把植物油用锅铲轻轻的淋在锅的内壁，每个地方都要淋到，和刚才我们用猪油是同样的一个道理，因为刚才已经吃过油了，所以这一步我们只需要保持在一分钟左右就可以让锅再一次充分的吃油，可以加强它的不粘性。
接着把这个油倒出来，大家需要注意的是，这一次的油是可以用的，不要倒掉了，倒在咱们的油缸里面，下次炒菜都可以用，是非常干净的，像这样锅就开好了。
我们现在来试一试它是否好用，打入一个鸡蛋进来看一下，煎鸡蛋都不粘了，比不粘锅还要好用哦。
用来煎鸡蛋都非常的得心应手，一会儿会儿时间就把一个鸡蛋煎好了，蒸个过程没有出现任何粘锅的情况。
现在我们只需要用干净的毛巾把里面的油分擦拭干净，每一次我们铁锅炒完菜之后，我们就可以把它刷洗干净后，用毛巾擦干水分，往里面滴上几滴植物油，扔上一张纸巾轻轻的擦一擦。
用植物油将整个锅底润一下，尤其是锅长时间不用的时候，就可以用这种方法来保养锅，这样的话，咱们买回来的锅就越用越顺手，越用越好用，怎么用都不会出现粘锅的情况，用再久都像新锅一样。
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