虾粥这样做,香滑粘稠,肉嫩Q弹无腥味,加了这一样更香更营养

2023-08-28 17:38:46 舌尖美味 阅读 投稿:本站作者
最佳答案#夏日生活打卡季#大家好,我是Allie,美好的一天从营养早餐开始,吃好早餐,一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少,低油低盐、清淡饮食,这是我多年的习惯,希望和朋友们一起

#夏日生活打卡季#

大家好,我是Allie,美好的一天从营养早餐开始,吃好早餐,一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少,低油低盐、清淡饮食,这是我多年的习惯,希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材!

虾富含人体所需的优质蛋白,相比畜肉而言,脂肪含量少,其中的脂肪酸以不饱和脂肪酸为主,有益于心脑血管健康,另外虾还富含多种矿物质,营养价值高但热量低,特别适合成长发育的儿童、孕妇、老年人、肥胖等人群食用。

虾的做法多样,今天分享我做的虾粥,只要掌握好方法,虾仁又鲜又嫩无腥味,粥香粘稠也无腥味,再多加这一米,不仅和精白米的营养互为补充,还能增加粥的香味,常吃这一米还有美容润肤的作用。

【食材明细】

糯米80克,薏仁米40克,虾仁100克,水2000毫升,葱姜适量

可做2~3人份

【做法】

①薏仁米是我提前放锅里炒至微黄再盛出放凉,一次可以多炒点,随用随取,取40克薏仁米加凉水放冰箱浸泡一夜;

②把糯米淘洗干净;

③虾仁去虾线洗净后加盐抓拌均匀腌制约10~20分钟;

④准备两份葱姜,一份葱切段、姜切片,另一份葱青切成小圈,姜切成丝。

锅里加适量水,倒入葱段、姜片,煮至锅边起小白气泡,注意不要煮开。

这个时候要倒入腌制好的虾仁。

再次煮开后转中小火再煮约1分钟。

捞出控水,放一旁备用。

砂锅里加入约2000毫升水,煮开后倒入糯米、薏仁米,连同浸泡薏仁米的水一起倒入。

再次煮开后转中小火。

煮至两米软烂、粥粘稠时,加入虾仁。

再加入姜丝、适量盐。

边用勺子搅拌、边小火继续煮。

煮约两分钟后撒上葱花、淋少许芝麻油。

拌均匀,再煮约30秒即可出锅。

非常的粘稠又香滑,看图就知道了。

按照我的方法做出来的虾仁很鲜嫩很Q弹还无腥味,粥也完全无腥味。

【温馨小贴士】

1.虾仁加点盐是为了提前入个底味,还能使虾仁更加滑嫩口感好。

2.此条是重点:虾肉一定要热水下锅不是开水下锅,如果冷水下锅,会延长加热时间,使虾肉变老、变柴,不鲜嫩;如果开水下锅,会导致虾仁突然紧缩,导致腥味被锁在虾肉里煮不出来,会比较腥;而热水下虾肉,加热时间适中,且还能煮出虾肉中的腥味,再加上葱姜的去腥作用,使得成品又鲜又嫩且无腥味,注意虾仁不要煮久,煮久虾肉会变老。

3.多加的这一样是薏仁米,薏仁米要炒后再做粥,经炒后不仅可以减轻薏仁米的凉性,还可以使米香味更浓更好吃;加点薏米的好处还有粗细粮结合,营养互为补充,可以降低精米面的升糖指数,另外薏仁米中的神经酰胺,对紫外线有一定的吸收能力,可以帮助皮肤保湿和抗衰老,对减少色斑、皱纹等都很有帮助。需要注意的是:炒后的薏仁米仍然较硬,需要提前浸泡,这样熟得快,且更加绵软好吃还好消化。

4.薏仁米和糯米的比例为1:2比较适宜,糯米也可以换成大米,区别:糯米更加软糯粘稠,且粘稠快,口感更好。

5.最后的姜丝和葱都起到增香提味还能去腥的作用,多种技巧综合到一起使得粥和虾都更鲜更无腥味。

6.最后芝麻油不能少,可以增加粥的香滑口感。

7.做任何粥都要水开后再倒入食材,这样可以加快粘稠另外还可以避免粘锅底。

【拌萝卜干】

喝粥少不了咸菜,分享我家常吃的下饭菜,非盐腌,非常健康营养还能助消化,建议大家可以常备些,放一年都不会坏。

萝卜切成筷子粗细的条,可以晒干,我是放烤箱风干至下图状态,晒干或者风干的萝卜条低温处存放,放一年也不会坏,取25克萝卜干。

1.加凉水浸泡一夜;

2.浸泡好后会明显变大、变粗,再冲洗两遍并控干水分,我用烤箱风干的,没有灰尘,如果是放在室外晒干的最好用开水烫一烫,食用更安全;

2~3.锅里加入食用油,倒入蒜泥、葱炒出香味,倒入红椒翻炒至微软,稍微晾一会;

5~6.再把蒜泥、葱、红椒连同锅里底油全部倒入萝卜干里,再切点香菜,加盐、生抽、陈醋,拌均匀。

静置5~10分钟更入味。

非常脆爽开胃还助消化。

【温馨小贴士】

1.蒜泥葱经炒后更香还能减轻辛辣味、蒜味,红椒稍微炒一些是为了变软些,另外高温还能起到杀菌作用。

2.蒜泥、葱、红椒也可以不炒,直接加到萝卜干里,换成芝麻油拌一拌也不错,炒和不炒我都试过,都不错;也可以浇热油,更加激发出葱蒜的香味,但食用油经高温尤其是烧至冒烟容易产生不好的物质,大家自己决定吧!

3.这道凉拌菜是我们家常吃的,非常营养又健康,采用风干模式,营养保留较全面,萝卜富含钙,还能消食助消化。

【黑芝麻馒头】

粥属于流食,不抗饿,再加点自制的黑芝麻馒头,除了饱腹还能补钙补铁补充多种微量元素,发酵制品好消化。

黑芝麻经炒后再磨成粉再做成馒头,味道特别香醇还好吸收,详细做法可参考https://www.toutiao.com/item/7241171180391186984/

【橙子、桃子】

桃子是应季水果,桃子中富含膳食纤维、B族维生素、维生素C、钙、铁、钾等多种微量元素,适量吃好处多多。

爱吃虾仁又爱喝粥的朋友可以试试今天这道虾粥,再加点炒熟的薏仁米,增香增营养!

我是爱生活,爱做美食的Allie,喜欢我的朋友请关注我,感谢大家的支持!

#我的早餐日记# #吃在中国#

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