俗话说，百味盐为首。作为最常见的调味品之一，食盐在我们日常饮食中扮演着非常重要的角色。从古至今，盐不光光是调味品，还是一种战略储备物资。像古时候，擅自贩卖私盐的人，是要受到严惩的。包括现在，哄抬盐价的行为也是被严令禁止的。

作为如此重要的调味品，大家平时在买盐之前，有必要先了解一些有关买盐的知识。买盐看似简单，里面的窍门却非常多，如果你光认牌子，或光看价格，很有可能白花了钱，或买错了盐。

食盐有哪几种？买食盐要看哪3个指标？为啥要牢记“5461”和“2721”？下面，就让我们一起来了解下。

食盐有哪几种？

盐的种类非常多，但咱们普通老百姓最关心的，肯定是能吃的食盐。目前市面上售卖的食盐，大致可以分成三大类，大家看盐袋上标的名称，就大概知道是哪一类了。

第一类：按照制盐原料的来源分类

盐的形成，最基本的原理就是利用水的蒸发。这个水的来源，包括海水、盐湖水、地下盐水等等。比如，海盐的制盐原料来自海水、湖盐的制盐原料来自盐湖、岩盐的制盐原料来自盐化石、井矿盐的制盐原料来自地下天然卤水等等。

第二类：按照制盐工艺来分类

常见的包括日晒盐、精制盐等。日晒盐，是以太阳为能源晒出来的，一般指的是海盐，或是一部分湖盐，加工工艺要粗糙一些，提纯度没那么高。精制盐，经过了精细加工，提纯度较高，盐味比较纯正。

第三类：按照额外添加的成分来分类

大家都知道，食盐最主要的成分，就是氯化钠。那在加工食盐的过程中，有些厂家会在里面添加一些额外的成分，比如碘元素、钾元素、硒元素、钙元素等等。常见的包括加碘盐、低钠盐、加硒盐、加钙盐等等。

其实，买盐时与其看盐的分类，不如看盐袋上标的3个重要指标。

买食盐要看哪3个指标？

第1个指标：看配料表

无论买什么食物，都建议大家，第一件要做的事就是看配料表，买食盐也是如此。食盐最主要的成分，就是氯化钠。配料表里除了氯化钠外，如果你还发现了其它成分，那就是商家额外加进去的。这里要注意的一个，是“亚铁氰化钾”，也是常见的食盐抗凝剂，可以起到防止食盐结块的作用。在国家规定的安全范围内，添加了“亚铁氰化钾”的食盐，也是可以放心食用的。如果自己实在介意，那就选配料表里没有“亚铁氰化钾”等抗凝剂的食盐。

第2个指标：看质量等级

盐袋上都会标注清楚食盐的等级，比如精制盐可以分为优级、一级、二级，日晒盐可以分成一级、二级。大家牢记一点，等级越高，说明提纯度越高，食盐杂质会比较少，盐味会更纯正。如果是准备用来做菜调味，建议选质量等级高的。

第3个指标：看执行标准

买食盐时，如果你有留意观察，就会发现盐袋上都会印有一串数字，即食盐执行的产品标准。很多人并不知道这串数字是什么意思，其实它们代表的含义是不同的，最主要是记住“5461”和“2721”这两串数字。

买食盐，要牢记“5461”和“2721”

如果你看到盐袋上印的产品标准，是GB/T 5461，它主要包括3类食盐，分别是精制盐、粉碎洗涤盐、日晒盐。如果你看到盐袋上印的产品标准，是GB 2721，它包含的范围就要更广一些，除了GB/T 5461中包含的3类食盐外，它还含括了普通食用盐和低钠盐。

如果你发现盐袋上印的产品标准，是GB/T 5461，产品名称那儿却写“低钠盐”，这袋盐大概率是有问题的。那什么是低钠盐呢？

现在人普遍摄入钠离子过多，因此就有了“减盐不减咸”的概念，低钠盐正是由此而生的。在制盐的过程中，商家一般会在加碘食盐的基础上，添加氯化钾，起到减钠补钾的作用。

但要注意的是，不是每个人都适合吃低钠盐的。在GB 2721食盐标准中，就有明确提到：

高温作业者、重体力劳动强度工作者、肾功能障碍者及服用降压药物的高血压患者等不适宜高钾摄入的人群应慎用。

总的来说，买盐的时候，千万别光看牌子或价格，大家要先看清楚是什么盐，执行的是什么标准，是不是“5461”或“2721”，还是其它的一些特殊标准，配料表里面都有什么。另外，食盐作为调味品，要控制好每日摄入量，不要盲目去囤盐，占空间还容易受潮。