#挑战30天在头条写日记#
前阵子同事给了我一个她爸爸种的小冬瓜，这个冬瓜我第一个就想到了做咸鱼豆豉红烧冬瓜。刚好前段时间去阳江海陵岛游玩，带回了咸鱼回来。这正好可以和这个小冬瓜一起焖烧，好让我试试咸鱼和冬瓜搭配的美味。
这种做法还真没辜负我的想法，味道真是太搭了，冬瓜软绵粉糯，又有着咸鱼的鲜咸香味，还夹杂着豆豉的豉香味，别看着一大盘冬瓜，吃起来比肉还香，真是好吃得停不下筷子来。
【咸鱼豆豉红烧冬瓜】咸鱼半条，冬瓜半个，豆豉20克，姜1块，葱1根，料酒15毫升，生抽5毫升，蚝油15克，植物油30毫升，开水1杯
【制作步骤】
1、准备好材料
2、把咸鱼去鳞洗净后斩成大约3*3cm的大块
3、把斩件的咸鱼放入清水盆里浸泡半天或提前浸泡过夜
4、锅里热油后，放入姜片煸炒出香味
5、把浸泡好的咸鱼放入油锅里煎炸至表面金黄色
6、把去皮滚刀切成大块的冬瓜放入锅里一起翻炒均匀
7、勺入一大勺葱姜料酒一起翻炒均匀
8、倒入1杯开水，大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖烧5分钟
9、勺入1中勺生抽翻炒均匀
10、勺入1大勺蚝油翻拌均匀，盖上锅盖继续焖烧5分钟
11、起锅前加入洗净切段的葱段一起翻炒均匀即可
【小贴士】
1、咸鱼本身就有咸味，要提前用清水浸泡，我这咸鱼不会太咸，如果很咸的咸鱼要提前浸泡一天
2、咸鱼本身是咸的，所以盐等调味料不用多加，只需加点生抽和蚝油提鲜味就好
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