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香辣风味的干煸肥肠，解馋味美，营养不肥腻，2碗米饭不够吃
香辣干煸肥肠是一道具有浓郁特色的传统川菜，口感鲜美，香辣可口，外酥里嫩的肥肠在一系列的操作之下尽显好吃不油腻的风味口感，如果你平时对于肥肠美食非常爱吃，不妨往下一观，多多点赞。
香辣干煸肥肠
【美食优点】
1.口感丰富：干煸肥肠外酥里嫩，口感独特。炸煮后的肥肠表面酥脆，内部肥嫩，搭配香辣的调料，让人一口咬下感受到肉质的鲜美和独特的口感。
2.香辣味浓：干煸肥肠以辣椒、花椒等香辣调料为主要调味料，炒制时会释放出浓郁的香辣味道，让人食欲大开。辣椒和花椒的刺激性味道能够提升食欲，让人食欲大开。
3.营养丰富：肥肠是猪的内脏之一，富含蛋白质、脂肪、钙、铁、锌等营养元素，能够为身体提供丰富的营养。同时，辣椒和花椒也含有丰富的维生素C和抗氧化物质，有助于提高免疫力，促进血液循环。
4.具有开胃作用：香辣的味道能够刺激食欲，增加食欲。食用香辣干煸肥肠可以促进口腔分泌，增加消化液分泌，提高食物的消化吸收能力，有助于开胃。
【食材配备】
肥肠：500克
干辣椒：8个
花椒：10粒
生姜：30克
大蒜：30克
郫县豆瓣酱：2勺
料酒：3勺
老抽：1勺
生抽：2勺
食盐：2克
白胡椒粉：1克
鸡精：2克
食用油：适量
面粉：30克
白醋：4勺
【烹饪步骤】
步骤一：肥肠的处理
将肥肠放入清水盆中，先用面粉和白醋相互搭配的方式里外清洗，过滤2遍清水，并且去除肥肠内壁6成油脂肥肉，留4成可以让美食更香，但不显油腻。
处理干净后用刀切成约3厘米宽的段备用。
步骤二：调料准备
干辣椒用剪刀剪成小段，去掉辣椒籽。
生姜、大蒜切成末。
步骤三：炒制香辣干煸肥肠
热锅冷油，加入适量食用油，待油温升至六成热时，将切好的肥肠放入锅中煎炸至微焦外皮，捞出沥油备用。
锅中留底油，加入豆瓣酱煸炒出红油，再加入姜末、蒜末、干辣椒段、花椒粒炒香。
随后加入炸好的肥肠翻炒均匀，入料酒、生抽、老抽炒匀，使肥肠均匀上色。
加入80毫升左右的热水，盖上锅转小火盖炖煮10分钟，让肥肠更加入味。
打开锅盖，翻炒至水分收干，肥肠表面微焦香脆即可。
此时加入食盐、白胡椒粉、鸡精翻炒均匀，即可关火出锅。。
经过以上步骤，香辣干煸肥肠就做好了。食用时可搭配米饭或馒头，口感鲜香辣味十足。希望以上步骤详实易懂，如果有任何疑问，请随时向我提问。
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