夏天鸡蛋如何保存，才能确保食品安全？
鸡蛋买回家后，要挑拣出破损有裂纹的蛋，以防长期储存变质。鸡蛋壳并非完全封闭，表面小点具有透气性，所以储存时间久会变质。但是，鸡蛋的外壳上会有一层白霜，可以封闭蛋壳上的气孔，避免细菌进入鸡蛋，延长鸡蛋的保质期，防止水分蒸发。
因此，如果买的鸡蛋已清洗过，即使放入冰箱，也建议尽快食用。如果未清洗过，建议直接在阴凉通风处保存；若在冰箱冷藏室则可保存30—60天，但建议放在密封盒中再放入冰箱，与其他食材分开存放，避免交叉感染。
存放鸡蛋时，要“大头”朝上，直立竖放，避免蛋黄和蛋壳粘连、影响品质，还能有效延长保质期。夏季高温，一定要注意食品保存问题，一旦发现变质，切勿食用。
编辑：路景斓
图片：图虫创意
资料：沪小康微信公众号
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