都说眼睛是心灵的窗户，要想洞察一个人的内心往往会从眼睛开始观察，其实对于我们来说，眼睛更是一个十分重要的器官，作用很大。

首先眼睛能使我们看到万千世界，感知物体，识别颜色和形状；其次眼睛可以帮助我们感知和避免危险，比如避开来车和障碍物，这都需要眼睛的帮助；还有就是我们素来称眉目传情，眼睛更是传递感情和交流信息的重要方式。

保护眼睛刻不容缓，下面给大家介绍4种美食，越吃眼睛越明亮，还能养肝润胃，对身体好，早吃早受益！

一、胡萝卜

胡萝卜中含有多种维生素，对眼睛有益，保护眼睛免受自由基的损伤，还可以促进视网膜的健康和保护眼睛的表面。

做法：【胡萝卜炒千张】

1.准备一根胡萝卜，洗净后切成细丝，两张豆腐皮切成细丝，小葱几根切成段，大葱半根切成斜片，生姜一块切成斜片，再放入几粒红干椒。

2.起锅烧水，加入一勺食盐，水开后下入豆腐皮，焯水15秒左右捞出控水，再下入胡萝卜丝，焯水30秒左右，倒出控水备用。

3.另起锅加食用油，倒入葱姜和红干椒爆香，再倒入胡萝卜丝，快速翻炒几下。

加入食盐、鸡粉、胡椒粉、蚝油各适量，清水半勺，倒入豆腐丝翻匀，再倒入小葱段，淋入明油，翻炒均匀即可装盘。

二、上海青

上海青是一种营养丰富的蔬菜，有助于预防眼病，所含的钾元素还可以帮助降低眼压，价格不贵可以常吃。

做法：【香菇烧上海青】

1.准备好材料，香菇切成条，大葱切成马蹄片，蒜子切成蒜片，红椒切成斜片，大青菜备用。

2.锅中加入少许植物油和水，烧开后下入香菇焯水1分钟左右，再加入上海青焯水10秒钟，捞出控水拔凉备用。

3.另起锅添入少许食用油，倒入葱蒜和红椒爆香，加入蚝油3克，下入香菇和上海青，快速翻炒，淋入少许清水，

加入食盐、鸡粉、白糖各适量，翻炒化开调料，勾入薄芡，加少许明油，简单翻匀就可以关火起锅装盘了。

三、花生

花生中还有大量对眼睛有益的成分，维生素E可以保护视网膜，硒和镁可以缓解眼部肌肉疲劳，减少眼睛干涩和疲劳感。

做法：【水煮花生米】

1.准备一份生的花生米，提前两个小时用水浸泡；黄瓜半根，切成黄瓜丁，放入小盆里面，半片胡萝卜切成胡萝卜丁，用来配色。

2.起锅添入适量清水，放入八角2粒，花椒几粒，红干椒几个，加入食盐适量，水开后，下入花生米，改中火煮10分钟。

3.煮好以后关火，把花生米连汤汁倒入盆中，浸泡30分钟到一个小时。

4.另起锅添入适量清水，加入少许植物油，水烧开后，下入黄瓜和胡萝卜，煮一分钟左右，倒出控水拔凉。

5.把花生米泡好以后，倒入漏勺中控水，再倒入拌菜盆中，将胡萝卜和黄瓜倒进去，加入白糖、香油、葱油各适量，颠盆拌匀，装入盘中即可。

四、鱼肉

鱼肉鲜嫩可口，是很多人的最爱，营养丰富，经常吃上一些对眼睛有益，促进眼部健康。

做法：【红烧鱼】

1、准备一条鲤鱼，择洗干净之后先从鱼头和鱼尾处各切一刀，然后抽出鱼腥线，在鱼身上打上一字刀，在鱼尾上打上十字刀，去掉鱼牙，减少腥味，清洗以后放入盆中。

盆里加入食盐、胡椒粉、料酒各适量，再放入几粒花椒和红干椒。

2、半根大葱切成斜片，一块生姜切成姜片，一起放入鱼盆中，把调料涂抹在鱼身上，放在一边腌制10分钟。西红柿一个，切成小块，一小把提前泡好的木耳，切成小片，一起放入小盆里面。

生姜一块拍扁，切成姜粒，蒜子几粒拍扁，切成蒜末，和姜末放在一起，几粒花椒和红干椒，加入红油豆瓣酱5克，辣椒酱5克。

3、起锅倒入食用油，把腌好的鲤鱼放入盆中，撒上适量的玉米淀粉，涂抹均匀。

等油温烧至五成热时，提起鱼尾，把鱼头先下入油锅中，炸10秒钟左右，再慢慢下入鱼身，然后把热油不断的浇在鱼身上，使鱼肉均匀受热，改中小火炸3到5分钟，把鱼肉炸透炸熟，即可捞出控油。

4、锅内再加少许食用油，倒入姜蒜，辣椒和酱料，翻炒片刻，炒出红油，倒入西红柿和木耳，翻炒几下，加清水适量。

再加入生抽、陈醋、味极鲜、胡椒粉、白糖各适量，搅拌化开，下入鲤鱼。把汤汁浇在鱼身上，改小火炖煮5分钟，使鱼肉慢慢入味。

5、3分钟过后，再把汤汁均匀的浇在鱼身上，继续煨两分钟，把汤汁熬至剩三分之一的时候，捞出鲤鱼，装入盘中备用。

6、然后把剩余的汤汁煮沸，勾入适量水淀粉，再淋入少许明油，搅拌均匀，即可关火，最后把熬好的汤汁均匀的浇在鱼身中，摆上一朵香菜，美味即成。

眼睛对我们来说极其重要，有十分脆弱，因此要保护好眼睛，多做眼保健操，常吃以上美食，不管老少，都要重视起来，眼好精神好！