大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。立秋过后，干燥的感觉更加明显了，每天还是需要足够的水分，才能缓解秋天的不适。目前是处于三伏天的末伏，白天的气温还是比较高的，加上秋天的燥，这种燥热难耐的天气就是我们常说的“秋老虎”，日常饮食中，要尽量清淡饮食，少食辛辣刺激的食物，避免引起上火便秘等，多吃一些清热润燥、养肺润肺的食物，秋天上市的很多蔬菜可以多吃，应季而食更健康。“秋后吃八宝，健康没烦恼”，今天分享八款适合秋天吃的应季蔬菜，清热润燥、提神醒脑，增强免疫身体好。

一、凉拌莲藕

准备食材：莲藕，干辣椒，葱段，蒜末，花椒。

做法步骤：

1、莲藕削掉外皮，清洗干净后切成片，清洗掉淀粉备用。锅中水烧开，放入食用油和白醋，把莲藕放进来焯水煮3分钟煮熟，然后捞起来沥干水分装入碗中。

2、凉拌酱汁：碗中放入蒜末、干辣椒、葱段、花椒，浇上热油激发出香味，再放入食盐、白糖、白醋，搅拌均匀即可。

3、把凉拌酱汁倒入莲藕片中，搅拌均匀腌制入味即可端上桌开吃。

二、清炒秋葵

准备食材：秋葵，小米辣，蒜末，葱花。

做法步骤：

1、秋葵放入清水中，放入一点食盐浸泡十分钟，清洗干净后斜切成片。

2、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入秋葵焯水煮熟，然后捞起来沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入蒜末、葱花炒出香味，再放入秋葵翻炒均匀，然后加入生抽、食盐和蚝油调味。

4、继续翻炒均匀炒至入味，放入小米辣翻炒几下即可出锅装盘开吃。

三、小白菜炒豆腐

准备食材：小白菜，豆腐，蒜片。

做法步骤：

1、小白菜清洗干净切成小段，豆腐切成片备用。

2、起锅烧油，油热后放入豆腐煎一下，煎至定型煎至两面金黄，再盛出备用。

3、锅中底油放入蒜片爆香，再放入小白菜翻炒均匀，炒至小白菜断生，放入豆腐加入食盐调味，翻炒均匀炒至入味，小白菜炒熟即可出锅装盘开吃。

四、西兰花炒香菇

准备食材：西兰花，香菇，蒜末，黑胡椒粉。

做法步骤：

1、西兰花剪成小朵放入清水中，加入食盐浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分。鲜香菇清洗干净沥干水分，再切成片。

2、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入西兰花焯水煮一分钟，然后捞起来沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入香菇翻炒均匀，炒至香菇变软，再放入西兰花翻炒均匀。

4、接着放入食盐、蚝油、黑胡椒粉调味，翻炒均匀炒至入味，淋入一点水淀粉，开大火翻炒几下即可出锅装盘开吃。

五、蒜香南瓜

准备食材：南瓜，蒜末，葱花。

做法步骤：

1、南瓜削掉外皮，清洗干净后切成小块。大蒜拍扁切碎，香葱洗净切葱花。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入南瓜翻炒均匀，炒至变色后加入食盐调味，翻炒均匀炒至入味。

3、接着淋入少许清水，盖上盖子焖煮5分钟煮熟。最后开大火翻炒收汁，撒上葱花翻炒几下即可出锅装盘开吃。

六、红烧茄子

准备食材：茄子，青线椒，小米辣，酱汁。

做法步骤：

1、酱汁：碗中放入生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、小半碗清水，搅拌均匀即可。

2、茄子去蒂，清洗干净后切成滚刀块，加入食盐搅拌均匀腌制十分钟，再清洗干净挤干水分，然后撒上淀粉搅拌均匀。

3、起锅烧油，油热后放入茄子翻炒一会儿，炒至变色后放入蒜末炒出香味，接着把提前备好的酱汁倒进来焖煮一会儿。

4、煮至酱汁浓稠，放入青线椒和小米辣，翻炒均匀后开大火翻炒收汁即可出锅装盘开吃。

七、苦瓜炒鸡蛋

准备食材：苦瓜，鸡蛋，蒜末。

做法步骤：

1、苦瓜撒上食盐和淀粉，搓洗干净表面后对半切开，然后切成片备用。鸡蛋打入碗中，用筷子搅散。

2、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎一下，煎至定型后炒散盛出备用。

3、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，然后放入苦瓜翻炒均匀，炒至苦瓜变色后淋入一点清水，盖上盖子焖煮2分钟煮熟。

4、苦瓜煮熟之后，鸡蛋回锅翻炒均匀，加入一点食盐调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。

八、冬瓜口蘑汤

准备食材：冬瓜，口蘑，葱花。

做法步骤：

1、冬瓜削掉外皮，清洗干净后切成片。口蘑清洗干净后切成片。

2、起锅烧油，油热后放入葱花炒出香味，再放入口蘑和冬瓜翻炒均匀，炒至变色后放入适量清水，盖上盖子煮五分钟。

3、食材都煮熟之后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，撒上葱花即可出锅开吃。