以前的酿酒厂都有大烟囱，经常还会有浓烟从里面冒出，酒厂内部成堆的酒糟很常见。
反观如今烟囱不仅不冒烟了，就来证明你酿的是纯粮的证据，酒糟也看不到了，在这种情况下竟然还有大批量酒往外拉，难道生产的都是酒精勾兑酒？
其实单单靠烟囱不冒烟、不见酒糟是判断不出来是酒精酒还是纯粮酒，这与他们的酿造工艺有关。
酒精勾兑酒为液态发酵工艺
将薯类物质先粉碎好，然后直接兑上水蒸煮，蒸煮过后再加上糖化剂，将粮食内含有的淀粉变成糖在进行发酵，之后蒸馏得到食用酒精。
再通过一些手段将有害物质给去除掉，因为工艺简单，周期短香气无法积累，导致要用添加剂调香。
纯粮酒是固态发酵工艺
此工艺不会加水，将粮食蒸煮之后，便会加上由粮食制成的酒曲，让它们进行发酵，当然也会有蒸馏出酒这一阶段。
因为固态发酵工艺，酿造时间长，工艺较为复杂，有利于香气的积累，因此纯粮酒是不会添加任何添加剂的。
其实不难看出，不管是纯粮酒还是酒精勾兑酒，都有蒸粮环节，因此烟囱都会冒烟。那为什么现在的酒厂都不会冒烟、不见酒糟呢？其实这与下面2点有关。
①：环保理念加深，酒厂使用更加新的清洁能源所以不会冒烟。
②：酒糟供给养殖户，让其当做饲料。
当然纯粮酒与酒精勾兑酒，是可以通过闻香法识破的，今天就教给大家一个辨酒的方法。
第一步：将酒液滴到手掌上，然后双手开始搓这滴酒液。
第二步：挥发之后再用鼻子闻酒的气味，如果有粮食香那么这款酒就是纯粮酒；要是有刺鼻的味道，这款酒就是酒精勾兑酒。
人人都在抱怨酒精酒多，其实只要通过正规渠道，购买酒友们认可度高的白酒，酒质指定不会差。如果你一时间不知道挑选什么白酒好，今天就从那些销量好、口碑不错的白酒中，挑出2款看看你们喝过没有。
第一款：风云酱父
此酒乃是酱香第一人、茅台老厂长李兴发的儿子李长寿酿造。
当初茅台酒厂产出的原酒达不到质量，无法进行白酒的勾调，无奈只能被迫降低产量，销量也随之下滑。正是李兴发发现的“醇甜、酱香、窖底”3种酱酒酒体，成功的打破了茅台陷入酒体不稳的困境。
才发现不仅对茅台发展起到了积极作用，在酱酒界更是巨大的突破，因此李兴发有着“酱香之父”的称号。
如今李长寿身为了传承李兴发的酿酒技术，使用精心挑选后的红糯高粱，经过多次的高温蒸煮之后，粮食所蕴含的香气被完全激发出来。之后将原酒装到陶坛之后，使用5年时间缓慢陈化提升酒质。
因此这款酒香气富饶而不失均衡，入口酱香浓郁，醇厚细腻，因为又加上12年老酒勾调的缘故，陈香比较突出，酒液流经喉咙不辣嗓子，喝完之后唇齿留香，回味悠长。
第二款：彩陶坊 地利
仰韶连续三届成为豫酒金花，实力雄厚，这款酒便是仰韶旗下的彩陶坊系列，在河南本土十分的受欢迎。
酒瓶外观是陶罐的造型，看上去第一眼便能够感受到那种浓厚的历史气息。除此之外，虽然看上去是一瓶酒，但却分为两种度数，酒帽里面装的是高度白酒，酒体装的是低度酒。
喜欢高度还是低度全凭个人喜好，如果两者都不喜欢，可以将两者随心所欲的勾调，比例不同会有不同的味觉盛宴。
