不可否认，黄酒作为传承数千年的“国酒”，在许多国人心中有着不可撼动的地位，但现如今为什么越来越多的人，都不爱喝黄酒了呢？数据显示，2022年黄酒行业实现销售收入101.6亿元，比2019年的173.3亿元减少了41.3%。其中，会稽山、金枫酒业等增长好于行业的黄酒头部企业，依然陷入停滞。
通俗来说，在本轮酒水消费复苏中，跟白酒等酒水相比，中国传统的黄酒依旧处于下滑状态。为什么越来越多人不爱喝黄酒？行家：原因很现实，这些缺点太突出。
缺点一：发酵过程中产生有害物质
黄酒属于发酵酒，在发酵的过程中，除了乙醇，可能还会有一些极微量的甲醇、醛、醚类等有机化合物。当然，除了黄酒之外，白酒等酒类在生产过程中，也会产生一些对人体有一定不良影响的有机化合物。
只不过跟黄酒相比，其他酒类在发酵过程中产生有害物质的相关消息较少，外加上黄酒在酿造过程中，无法避免细菌滋生，导致不少人听到“发酵会产生有害物质”一词，就联想到黄酒。这无疑会阻碍黄酒发展。
缺点二：甜蜜素乱象太明显
关注酒的朋友都知道，不管是白酒圈还是黄酒圈，都有酒企违规使用甜蜜素的消息爆出。其中，黄酒领域滥用甜蜜素和各种添加剂的现象更为明显。虽说国家食品安全标准规定黄酒中不允许存在甜蜜素，但为了调出大众喜爱的口味，还是有不少小作坊、小酒厂，甚至大酒厂违规使用甜蜜素。俗话说一不过三，类似事情多了以后，大家对黄酒难免留下不好的印象。
缺点三：味道，年轻人不喜欢
众所周知，黄酒的度数不够高，口感不如其他的酒醇香浓郁，喝的时候还有一点苦涩的味道，而且口感很粗糙，后劲儿还不小。相比于白酒、红酒、啤酒等现代酒，黄酒的口感颇有高不成低不就的感觉，很多年轻人都接受不了因此，黄酒受众人群均为比较年长的酒友。
缺点四：口味选择性很少
虽说国内每个地区黄酒口味都不一样，但跟把十二香型玩出花的白酒，以及鄙视链清晰的红酒相比，黄酒口味单一，消费者可选择性较少。在酒水市场空前发展的当代，选择少便意味着它的消费群体也小，这也是销量一直下降的原因。
当然，除了上面一到的原因之外，没有大面积打广告、不迎合年轻人消费习惯、酿造原料需求量大、黄酒企业内斗严重等，都在一定程度上影响黄酒发展。
