煮毛豆，切忌直接下锅，多做1步多加1样掌握一点，入味不发黄

夏天到了，看看烧烤摊上的人，完全可以称之为人满为患，除了吃烧烤、吃海鲜之外，水煮毛豆也是人们常点的东西，大鱼大肉吃腻了，来点清爽的小毛豆，一口一个，可以说是真过瘾。

毛豆大量上市，价格便宜得很，谁吃谁喜欢，从菜市场上买上几斤，也才几元钱，回家洗一下煮一煮，等更入味了之后，就可以拿出来吃了，老人孩子也都喜欢得很，太适合夏天了，你不想尝试一下吗？

不过煮毛豆，也是有技巧可言的，并不是说下锅随便煮一煮，这样虽说也可以吃，但是味道不怎么样，颜色也不行，黄糊糊的看起来没食欲。煮毛豆，是切忌直接下锅的，多做1步多加1样掌握1点，翠绿不发黄，还特别入味。

【煮毛豆】

用到：带壳毛豆、盐、大料、香叶、红辣椒、花椒、食用油/香油

1、买一些带壳的毛豆，其实不管是哪种做法做毛豆，都建议选择带壳的，这种会更新鲜的。拿回家，先冲洗一遍，再放到盐水中浸泡一会，更干净。

2、下面需要“多做1步”，把清洗好的毛豆，一个一个将头尾剪掉，这样可以更入味的。然后我们往锅子中添水，再把大料、香叶、红辣椒、花椒放进去，然后再来点盐，盐可以多放一点，这样煮出来咸味就会更高，毕竟毛豆不易入味。

3、大火烧开之后，把毛豆倒进去，接下来需要“多加1样”，就是食用油或者香油，放上之后煮出来的毛豆不易发黄，颜色会更漂亮的，然后一直用大火煮着，煮上10分钟就行，想要吃更软糯的，也可以适当增加点时间，会更烂糊。

4、煮的过程中，需要“掌握1点”，也就是煮的时候，一定要全程开着盖子，切忌盖盖煮，不然颜色也是特别容易变黄的。煮好后把火关掉，将毛豆浸泡在香料水中，泡上几小时，就可以开吃啦，比外面卖的更卫生。